Төмөр, кальци зэрэг шим тэжээл нь цус, ясны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Гэвч шинэ судалгаагаар дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой эдгээр шим тэжээл болон бусад таван шимт бодисыг хангалттай авч чадахгүй байгааг харуулж байна.
8-р сарын 29-ний өдөр The Lancet Global Health сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар 5 тэрбум гаруй хүн иод, Е витамин, кальци хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэггүй болохыг тогтоожээ. 4 тэрбум гаруй хүн төмөр, рибофлавин, фолат болон витамин С-ийг хангалтгүй хэмжээгээр хэрэглэдэг.
"Бидний судалгаа бол урагшлах том алхам юм" гэж Санта Барбара хотын Далайн шинжлэх ухааны хүрээлэн, Бренийн Байгаль орчны шинжлэх ухаан, менежментийн сургуулийн эрдэм шинжилгээний ажилтан, доктор, профессор Кристофер Фри мэдэгдэв. хэвлэлийн мэдээ. Free нь хүний хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн юм.
Фри нэмж хэлэхдээ, "Энэ нь бараг бүх улс орны 34 нас, хүйсийн бүлгийн микроэлементийн хэрэглээ хангалтгүй байгаагийн анхны тооцоог гаргаж өгдөг төдийгүй эдгээр арга, үр дүнг судлаачид, дадлагажигчдад хялбархан хүртээмжтэй болгож байгаатай холбоотой юм."
Шинэ судалгаагаар өнгөрсөн судалгаагаар дэлхий даяар бичил тэжээлийн дутагдал эсвэл эдгээр шим тэжээл агуулсан хүнсний хүрэлцээ хангалтгүй байгааг үнэлдэг байсан ч шим тэжээлийн хэрэгцээнд үндэслэн дэлхийн хэмжээнд хэрэглэх тооцоо гараагүй байна.
Эдгээр шалтгааны улмаас судалгааны багийнхан дэлхийн 185 оронд нийт хүн амын 99.3 хувийг эзэлж байгаа 15 микроэлементийн хангалтгүй хэрэглээг тооцоолжээ. Тэд хувь хүний судалгаа, өрхийн судалгаа, үндэсний хүнсний хангамжийн мэдээлэлд үндэслэсэн гэрэл зургуудыг агуулсан 2018 оны Дэлхийн хоолны дэглэмийн мэдээллийн сангийн өгөгдөлд "Дэлхий нийтээр зохицсон нас, хүйсээр тохирсон хоол тэжээлийн шаардлагуудыг" ашиглан загварчлах замаар ийм дүгнэлтэд хүрсэн байна. Оролтын тооцоо.
Зохиогчид мөн эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн ялгааг олж мэдсэн. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс илүү иод, витамин В12, төмөр, селенийг хангалтгүй хэрэглэдэг. Харин эрчүүд магни, цайр, тиамин, ниацин, А, В6, С витаминыг хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй.
Бүс нутгийн ялгаа ч тодорхой харагдаж байна. Рибофлавин, фолийн хүчил, В6, В12 витамины хангалтгүй хэрэглээ Энэтхэгт ялангуяа хүнд байдаг бол кальцийн хэрэглээ Өмнөд болон Зүүн Ази, Сахарын цөлөөс өмнөх Африк, Номхон далайн орнуудад хамгийн хүнд байдаг.
"Эдгээр үр дүн нь анхаарал татаж байна" гэж Швейцарь дахь Хоол тэжээлийн сайжруулсан дэлхийн холбооны техникийн ахлах мэргэжилтэн Тай Биал хэвлэлийнхэнд мэдэгдэв. “Бүх бүс нутаг, орлогын бүх түвшинд байгаа улс орнуудын ихэнх хүмүүс урьд өмнө бодож байснаас ч илүү олон чухал бичил тэжээлийг хангалттай хэрэглэдэггүй. Эдгээр цоорхой нь эрүүл мэндийн үр дүнд сөргөөр нөлөөлж, дэлхийн хүний чадавхийг хязгаарладаг."
Хойд Каролина дахь Зүүн Каролинагийн Их Сургуулийн Фермээс Клиник хүртэлх хөтөлбөрийн захирал, хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны дэд профессор, доктор Лорен Састре цахим шуудангаар хэлэхдээ, судалгааны үр дүн өвөрмөц боловч бусад жижиг, улс орны онцлогтой судалгаатай нийцэж байна. Судалгааны үр дүн олон жилийн туршид тогтвортой байсан.
"Энэ бол үнэ цэнэтэй судалгаа" гэж судалгаанд оролцоогүй Састр нэмж хэлэв.
Дэлхий нийтийн хооллох зуршилтай холбоотой асуудлуудыг үнэлэх
Энэхүү судалгаа нь хэд хэдэн чухал хязгаарлалттай. Нэгдүгээрт, судалгаанд нэмэлт тэжээл, баяжуулсан хүнсний хэрэглээг оруулаагүй тул зарим хүмүүсийн тодорхой шим тэжээлийн хэрэглээг онолын хувьд нэмэгдүүлэх боломжтой байсан тул судалгаагаар илэрсэн зарим дутагдал нь бодит амьдрал дээр тийм ч ноцтой биш байж магадгүй юм.
Гэвч НҮБ-ын Хүүхдийн сангийн мэдээллээс харахад дэлхийн хүн амын 89 хувь нь иоджуулсан давс хэрэглэдэг. "Тиймээс иод нь хоол хүнсээр хангалттай хэмжээгээр хэтрүүлэн үнэлэгддэг цорын ганц шим тэжээл байж магадгүй юм."
"Миний цорын ганц шүүмжлэл бол стандарт байхгүй гэсэн үндэслэлээр калийг үл тоомсорлосон явдал юм" гэж Састр хэлэв. "Америкчууд бид калийн хэмжээг (өдөр тутмын хэрэглээ) авч байгаа ч ихэнх хүмүүс хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй. Мөн үүнийг натритай тэнцвэржүүлэх шаардлагатай. Зарим хүмүүс хэт их натри авч, хангалттай кали авч чадахгүй байгаа нь маш чухал. цусны даралт (болон) зүрхний эрүүл мэндэд."
Нэмж дурдахад, судлаачид дэлхийн хэмжээнд хувь хүний хүнсний хэрэглээний талаар илүү бүрэн мэдээлэл байдаггүй, ялангуяа үндэсний хэмжээнд төлөөлдөг эсвэл хоёр хоногоос дээш хоногийн хэрэглээг багтаасан мэдээллийн багц байдаг. Энэхүү хомсдол нь судлаачдын загвар тооцоогоо баталгаажуулах чадварыг хязгаарладаг.
Хэдий баг нь хангалтгүй хэрэглээг хэмжсэн ч энэ нь цусны шинжилгээ ба/эсвэл шинж тэмдгүүдийн үндсэн дээр эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн оношлох шаардлагатай хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг эсэх талаар мэдээлэл алга байна.
Илүү тэжээллэг хоолны дэглэм
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар танд тодорхой витамин, эрдэс бодисыг хангалттай авч байгаа эсэх, цусны шинжилгээгээр дутагдал илэрсэн эсэхийг тодорхойлоход тусална.
"Бичил тэжээл нь эсийн үйл ажиллагаа, дархлаа (болон) бодисын солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг" гэж Састр хэлэв. "Гэсэн хэдий ч бид жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, самар, үр, үр тариа, эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнүүд хаанаас гаралтай вэ гэдгийг иддэггүй. Бид Америкийн Зүрхний Холбооны "Солонго идээрэй" гэсэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй."
Дэлхийн хамгийн бага хэрэглээтэй долоон шим тэжээлийн чухал ач холбогдол болон тэдгээрээр баялаг зарим хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг энд оруулав.
1. Кальци
● Хүчтэй яс болон эрүүл мэндэд чухал
● Сүүн бүтээгдэхүүн болон баяжуулсан шар буурцаг, бүйлс, будаа орлуулагчид агуулагддаг; хар навчит ногоон ногоо; дүпү; сардина; хулд загас; тахин; баяжуулсан жүрж эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүс
2. Фолийн хүчил
● Цусны улаан эс үүсэх, эсийн өсөлт, үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой, ялангуяа жирэмсэн үед
● Хар ногоон хүнсний ногоо, шош, вандуй, сэвэг зарам болон талх, гоймон, будаа, үр тариа зэрэг баяжуулсан үр тарианд агуулагддаг.
3. Иод
● Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, яс тархины хөгжилд чухал
● Загас, далайн замаг, сам хорхой, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг, иоджуулсан давсанд агуулагддаг.
4. Төмөр
● Бие махбодид хүчилтөрөгч хүргэх, өсөлт хөгжилтөд зайлшгүй шаардлагатай
● Хясаан, нугас, үхрийн мах, сардин загас, хавч, хурга, баяжуулсан үр тариа, бууцай, артишок, шош, сэвэг зарам, хар навчит ногоо, төмс зэрэгт олддог.
5. магни
● Булчин, мэдрэлийн үйл ажиллагаа, цусан дахь сахар, цусны даралт, уураг, яс, ДНХ-ийн үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой.
● Буурцагт ургамал, самар, үр, үр тариа, ногоон навчит ногоо, баяжуулсан үр тарианд агуулагддаг.
6. Ниацин
● Мэдрэлийн систем болон хоол боловсруулах системд чухал ач холбогдолтой
● Үхрийн мах, тахиа, улаан лоолийн соус, цацагт хяруул, бор будаа, хулууны үр, хулд загас, баяжуулсан үр тарианд агуулагддаг.
7. Рибофлавин
● Хүнсний энергийн солилцоо, дархлааны систем, эрүүл арьс, үсэнд чухал ач холбогдолтой
● Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, үр тариа, ногоон ногоо зэрэгт агуулагддаг
Хэдийгээр олон шим тэжээлийг хоол хүнснээс авах боломжтой боловч олж авсан шим тэжээл нь маш бага бөгөөд хүний эрүүл мэндийн хэрэгцээг хангахад хангалтгүй байдаг тул олон хүмүүс анхаарлаа хандуулдаг.хүнсний нэмэлт тэжээлүүд.
Гэхдээ зарим хүмүүс сайн хооллохын тулд хүнсний нэмэлт тэжээл авах шаардлагатай юу?
Агуу гүн ухаантан Гегель нэгэнтээ "оршихуй нь үндэслэлтэй" гэж хэлсэн байдаг бөгөөд хүнсний нэмэлт тэжээл ч мөн адил. Оршихуйд өөрийн үүрэг, үнэ цэнэ бий. Хэрэв хоолны дэглэм үндэслэлгүй, хоол тэжээлийн тэнцвэргүй байдал үүсвэл хүнсний нэмэлт тэжээлүүд нь хоолны дэглэмийн буруу бүтцэд хүчтэй нэмэлт байж болно. Олон тооны хүнсний нэмэлт тэжээлүүд нь бие махбодийн эрүүл мэндийг хадгалахад ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Жишээлбэл, Д аминдэм, кальци нь ясны эрүүл мэндийг сайжруулж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг; Фолийн хүчил нь ургийн мэдрэлийн хоолойн согогоос үр дүнтэй сэргийлдэг.
Та “Одоо бид хоол ундны хомсдолгүй болчихоод байхад яаж шим тэжээлийн дутагдалд орох вэ?” гэж асууж магадгүй. Энд та хоол тэжээлийн дутагдлын утгыг дутуу үнэлж магадгүй юм. Хангалттай хооллохгүй байх (хоол тэжээлийн дутагдал гэж нэрлэдэг) нь хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг, хэт их идэх (хэт хооллолт гэж нэрлэдэг), хоол хүнсийг сонгохдоо (хоол тэжээлийн тэнцвэргүй байдал гэж нэрлэдэг) хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг.
Оршин суугчид хоол хүнсэндээ уураг, өөх тос, нүүрс ус гэсэн гурван үндсэн шимт бодисыг хангалттай хэмжээгээр авч байгаа ч кальци, төмөр, А аминдэм, Д аминдэм зэрэг зарим шим тэжээлийн дутагдал байсаар байгааг холбогдох тоо баримт харуулж байна. Насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлийн дутагдлын түвшин 6.0%, 6-аас дээш насны оршин суугчдын цус багадалт 9.7% байна. 6-11 насны хүүхдүүдийн цус багадалтын түвшин 5.0%, жирэмсэн эмэгтэйчүүд 17.2% байна.
Иймд тэнцвэртэй хооллолтын үндсэн дээр өөрийн хэрэгцээнд тулгуурлан зохих тунгаар хүнсний нэмэлт тэжээлийг хэрэглэх нь хоол тэжээлийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх ач холбогдолтой тул сохроор татгалзаж болохгүй. Гэхдээ хүнсний нэмэлт тэжээлд хэт их найдаж болохгүй, учир нь одоогоор ямар ч хүнсний нэмэлт тэжээл нь хоол тэжээлийн дутагдалтай бүтэц дэх цоорхойг бүрэн илрүүлж, нөхөж чадахгүй. Жирийн хүмүүсийн хувьд боломжийн, тэнцвэртэй хооллолт үргэлж хамгийн чухал байдаг.
Анхааруулга: Энэ нийтлэл нь зөвхөн ерөнхий мэдээлэлд зориулагдсан бөгөөд эмнэлгийн зөвлөгөө гэж ойлгож болохгүй. Блогын нийтлэлийн зарим мэдээлэл нь интернетээс ирдэг бөгөөд мэргэжлийн бус байна. Энэ вэбсайт нь зөвхөн нийтлэлүүдийг ангилах, форматлах, засварлах үүрэгтэй. Нэмэлт мэдээлэл дамжуулах зорилго нь та түүний үзэл бодолтой санал нийлж байна гэсэн үг биш, эсвэл түүний агуулгын үнэн зөвийг баталгаажуулах гэсэн үг биш юм. Ямар нэгэн нэмэлт тэжээл хэрэглэх эсвэл эрүүл мэндийн дэглэмдээ өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй үргэлж зөвлөлд.
Шуудангийн цаг: 2024-10-04
