Төмөр, кальци зэрэг шим тэжээл нь цус, ясны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Гэвч шинэ судалгаагаар дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь эдгээр болон хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бусад таван шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй болохыг харуулж байна.
8-р сарын 29-нд The Lancet Global Health сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар 5 тэрбум гаруй хүн хангалттай хэмжээний иод, Е витамин эсвэл кальци хэрэглэдэггүй болохыг тогтоожээ. 4 тэрбум гаруй хүн төмөр, рибофлавин, фолат, С витаминыг хангалтгүй хэмжээгээр хэрэглэдэг.
"Бидний судалгаа бол том алхам" гэж судалгааны хамтран зохиогч, Санта Барбарагийн Калифорнийн Их Сургуулийн Далайн Шинжлэх Ухааны Хүрээлэн болон Бренийн Байгаль Орчны Шинжлэх Ухаан, Менежментийн Сургуулийн судалгааны ажилтан, доктор Кристофер Фри хэвлэлийн мэдэгдэлд дурджээ. Фри нь мөн хүний хоол тэжээлийн мэргэжилтэн юм.
Фри нэмж хэлэхдээ, "Энэ нь бараг бүх улс орны 34 нас, хүйсийн бүлгийн бичил тэжээлийн хангалтгүй хэрэглээний анхны тооцоог гаргаж өгсөнтэй холбоотой төдийгүй эдгээр арга, үр дүнг судлаачид болон мэргэжилтнүүдэд хялбархан хүртээмжтэй болгож байгаатай холбоотой юм" гэжээ.
Шинэ судалгаагаар өмнөх судалгаануудаар дэлхий даяар эдгээр шим тэжээл агуулсан хүнсний бичил тэжээлийн дутагдал эсвэл хангалтгүй хангамжийг үнэлсэн боловч шим тэжээлийн хэрэгцээнд үндэслэсэн дэлхийн хэмжээний хэрэглээний тооцоо гараагүй байна.
Эдгээр шалтгааны улмаас судалгааны баг 185 оронд 15 бичил тэжээлийн хангалтгүй хэрэглээний тархалтыг тооцоолсон бөгөөд энэ нь хүн амын 99.3%-ийг эзэлж байна. Тэд энэхүү дүгнэлтэд загварчлалаар дамжуулан хүрсэн - "нас, хүйсийн онцлогт тохирсон хоол тэжээлийн шаардлагын дэлхийн хэмжээнд уялдуулсан багц"-ыг 2018 оны Дэлхийн хоолны дэглэмийн мэдээллийн сангаас авсан өгөгдөлд ашигласан бөгөөд энэ нь хувь хүний судалгаа, өрхийн судалгаа, үндэсний хүнсний хангамжийн мэдээлэлд үндэслэсэн зургийг агуулдаг. Оруулсан тооцоо.
Зохиогчид эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн хоорондох ялгааг олж тогтоосон. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс илүү иод, В12 витамин, төмөр, селенийг хангалтгүй хэрэглэдэг. Нөгөөтэйгүүр, эрчүүд хангалттай магни, цайр, тиамин, ниацин, А, В6, С витаминуудыг авч чаддаггүй.
Бүс нутгийн ялгаа бас илэрхий байна. Рибофлавин, фолат, В6, В12 витамины хангалтгүй хэрэглээ Энэтхэгт онцгой хүнд байгаа бол кальцийн хэрэглээ Өмнөд болон Зүүн Ази, Сахарын цөлөөс урагш орших Африк, Номхон далайн бүс нутагт хамгийн хүнд байна.
"Эдгээр үр дүн нь санаа зовоосон асуудал юм" гэж Швейцарийн Дэлхийн Хоол тэжээлийн Сайжруулалтын Холбооны ахлах техникийн мэргэжилтэн Тай Бил хэвлэлийн мэдэгдэлдээ дурджээ. "Ихэнх хүмүүс - өмнө нь бодож байснаас ч илүү, бүх бүс нутаг, бүх орлогын түвшинтэй улс орнуудад - олон чухал бичил тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэггүй. Эдгээр зөрүү нь эрүүл мэндийн үр дүнд сөргөөр нөлөөлж, хүний дэлхийн чадавхийг хязгаарладаг."
Хойд Каролина мужийн Зүүн Каролинагийн Их Сургуулийн хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны туслах профессор, Фермээс Клиникийн хөтөлбөрийн захирал доктор Лорен Састре имэйлээр хэлэхдээ, энэхүү судалгааны үр дүн нь өвөрмөц боловч бусад жижиг, улс орны онцлогт тохирсон судалгаануудтай нийцэж байна гэжээ. Судалгааны үр дүн олон жилийн турш тогтвортой байсаар ирсэн.
"Энэ бол үнэ цэнэтэй судалгаа" гэж судалгаанд оролцоогүй Састре нэмж хэлэв.
Дэлхийн хоолны зуршлын асуудлыг үнэлэх
Энэхүү судалгаа нь хэд хэдэн чухал хязгаарлалттай. Нэгдүгээрт, судалгаанд нэмэлт тэжээл болон баяжуулсан хүнсний хэрэглээг оруулаагүй тул онолын хувьд зарим хүмүүсийн тодорхой шим тэжээлийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх боломжтой тул судалгаанд илэрсэн зарим дутагдал нь бодит амьдрал дээр тийм ч ноцтой биш байж магадгүй юм.
Гэвч НҮБ-ын Хүүхдийн сангийн мэдээллээс харахад дэлхий даяарх хүмүүсийн 89% нь иоджуулсан давс хэрэглэдэг байна. "Тиймээс иод нь хоол хүнснээс хангалтгүй хэрэглээг хэтрүүлэн үнэлдэг цорын ганц шим тэжээл байж магадгүй юм."
"Миний цорын ганц шүүмжлэл бол тэд стандарт байхгүй гэсэн үндэслэлээр калийг үл тоомсорлосон явдал юм" гэж Састре хэлэв. "Бид Америкчууд (өдөрт хэрэглэхийг зөвлөсөн) калийг авч байгаа нь гарцаагүй, гэхдээ ихэнх хүмүүс хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй. Үүнийг натритай тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй. Зарим хүмүүс хэт их натри авч, хангалттай кали авч чаддаггүй нь цусны даралт (болон) зүрхний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой."
Түүнчлэн, судлаачид дэлхий даяар хувь хүний хоол хүнсний хэрэглээний талаарх бүрэн мэдээлэл, ялангуяа улсын хэмжээнд төлөөлөлтэй эсвэл хоёроос дээш хоногийн хэрэглээг багтаасан өгөгдлийн багц бараг байхгүй гэж мэдэгджээ. Энэхүү хомсдол нь судлаачдын загвар тооцооллоо баталгаажуулах чадварыг хязгаарлаж байна.
Хэдийгээр баг хангалтгүй хэрэглээг хэмжсэн боловч энэ нь цусны шинжилгээ болон/эсвэл шинж тэмдгүүд дээр үндэслэн эмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэн оношлох шаардлагатай хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг эсэх талаар мэдээлэл алга байна.
Илүү тэжээллэг хоолны дэглэм
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон эмч нар танд тодорхой витамин эсвэл эрдэс бодис хангалттай хэмжээгээр авч байгаа эсэх, эсвэл цусны шинжилгээгээр дутагдалтай байгаа эсэхийг тодорхойлоход тусална.
"Бичил тэжээл нь эсийн үйл ажиллагаа, дархлаа (болон) бодисын солилцоонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг" гэж Састре хэлэв. "Гэсэн хэдий ч бид жимс, хүнсний ногоо, самар, үр, бүхэл үр тариа иддэггүй - эдгээр хоол хүнс хаанаас гаралтай вэ. Бид Америкийн Зүрхний Нийгэмлэгийн 'солонгон хоол идээрэй' гэсэн зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй."
Дэлхийн хамгийн бага хэрэглээтэй долоон шим тэжээлийн ач холбогдлын жагсаалт болон тэдгээрээр баялаг зарим хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг энд оруулав.
1. Кальци
● Бат бөх яс болон ерөнхий эрүүл мэндэд чухал
● Сүүн бүтээгдэхүүн болон баяжуулсан шар буурцаг, бүйлс эсвэл будааны орлуулагч; хар навчит ногоон ногоо; дүпү; сардина; яргай загас; тахини; баяжуулсан жүрж эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүс зэрэгт агуулагддаг.
2. Фолийн хүчил
● Цусны улаан эсийн үүсэл, эсийн өсөлт, үйл ажиллагаанд, ялангуяа жирэмсний үед чухал ач холбогдолтой
● Хар ногоон өнгийн хүнсний ногоо, шош, вандуй, сэвэг зарам болон талх, гоймон, будаа, үр тариа зэрэг баяжуулсан үр тарианд агуулагддаг
3. Иод
● Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, яс, тархины хөгжилд чухал ач холбогдолтой
● Загас, далайн байцаа, сам хорхой, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг болон иоджуулсан давсанд агуулагддаг
4. Төмөр
● Бие махбодид хүчилтөрөгч хүргэх, өсөлт хөгжилтөд зайлшгүй шаардлагатай
● Хясаан, нугас, үхрийн мах, сардин, хавч, хурга, баяжуулсан үр тариа, бууцай, артишок, шош, сэвэг зарам, хар навчит ногоон болон төмсөнд агуулагддаг.
5. Магни
● Булчин болон мэдрэлийн үйл ажиллагаа, цусан дахь сахар, цусны даралт, уураг, яс, ДНХ-ийн үйлдвэрлэлд чухал үүрэгтэй
● Буурцагт ургамал, самар, үр, бүхэл үр, ногоон навчит ногоо болон баяжуулсан үр тарианд агуулагддаг
6. Ниацин
● Мэдрэлийн систем болон хоол боловсруулах системд чухал ач холбогдолтой
● Үхрийн мах, тахиа, улаан лоолийн сүмс, цацагт хяруул, бор будаа, хулууны үр, яргай загас болон баяжуулсан үр тарианд агуулагддаг
7. Рибофлавин
● Хоол хүнсний энергийн солилцоо, дархлааны систем, эрүүл арьс, үсэнд чухал ач холбогдолтой
● Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, мах, үр тариа, ногоон хүнсний ногоонд агуулагддаг
Хэдийгээр олон төрлийн шим тэжээлийг хоол хүнснээс авч болох ч олж авсан шим тэжээл нь маш бага бөгөөд хүмүүсийн эрүүл мэндийн хэрэгцээг хангахад хангалтгүй тул олон хүн анхаарлаа хандуулдаг.хоолны нэмэлт тэжээл.
Гэхдээ зарим хүмүүст асуулт байна: Тэд сайн хооллохын тулд хоолны нэмэлт тэжээл хэрэглэх шаардлагатай юу?
Агуу философич Гегель нэгэнтээ "оршихуй бол боломжийн" гэж хэлсэн бөгөөд хоолны нэмэлт тэжээлийн хувьд ч мөн адил юм. Оршихуй нь өөрийн гэсэн үүрэгтэй бөгөөд үнэ цэнэтэй байдаг. Хэрэв хоолны дэглэм нь үндэслэлгүй бөгөөд хоол тэжээлийн тэнцвэргүй байдал үүсвэл хоолны нэмэлт тэжээл нь хоолны дэглэмийн буруу бүтцийг нөхөхөд хүчтэй нэмэлт болж чадна. Олон хоолны нэмэлт тэжээл нь бие махбодийн эрүүл мэндийг хадгалахад ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Жишээлбэл, Д аминдэм болон кальци нь ясны эрүүл мэндийг дэмжиж, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлдэг; фолийн хүчил нь ургийн мэдрэлийн гуурсан хоолойн гажигийг үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Та "Одоо бидэнд хоол хүнс, ундааны хомсдол байхгүй болсон тул бид яаж шим тэжээлийн дутагдалд орох юм бэ?" гэж асууж магадгүй юм. Энд та хоол тэжээлийн дутагдлын утгыг дутуу үнэлж байж магадгүй юм. Хангалттай их идэхгүй байх (хоол тэжээлийн дутагдал гэж нэрлэдэг) нь хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэж болзошгүй, мөн хэт их идэх (хоол тэжээлийн хэт дутагдал гэж нэрлэдэг), хоол хүнс сонгох (хоол тэжээлийн тэнцвэргүй байдал гэж нэрлэдэг) нь хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэж болзошгүй юм.
Холбогдох мэдээллээс харахад оршин суугчид хоол тэжээлдээ уураг, өөх тос, нүүрс ус гэсэн гурван үндсэн шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэдэг боловч кальци, төмөр, А аминдэм, Д аминдэм зэрэг зарим шим тэжээлийн дутагдал байсаар байна. Насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлийн дутагдал 6.0%, 6 ба түүнээс дээш насны оршин суугчдын дунд цус багадалтын түвшин 9.7% байна. 6-11 насны хүүхдүүд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн дунд цус багадалтын түвшин тус тус 5.0%, 17.2% байна.
Тиймээс тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн үндсэн дээр өөрийн хэрэгцээнд үндэслэн зохистой тунгаар хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл хэрэглэх нь хоол тэжээлийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ач холбогдолтой тул сохроор татгалзаж болохгүй. Гэхдээ хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлд хэт их найдаж болохгүй, учир нь одоогоор ямар ч хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл нь хоолны дэглэмийн буруу бүтцийн цоорхойг бүрэн илрүүлж, нөхөж чадахгүй. Энгийн хүмүүсийн хувьд зохистой, тэнцвэртэй хооллолт үргэлж хамгийн чухал байдаг.
Анхааруулга: Энэ нийтлэл нь зөвхөн ерөнхий мэдээлэл өгөх зорилготой бөгөөд ямар нэгэн эмнэлгийн зөвлөгөө гэж ойлгож болохгүй. Блог нийтлэлийн зарим мэдээлэл нь интернетээс гаралтай бөгөөд мэргэжлийн бус. Энэ вэбсайт нь зөвхөн нийтлэлийг эрэмбэлэх, форматлах, засварлах үүрэгтэй. Илүү их мэдээлэл дамжуулах зорилго нь та түүний үзэл бодолтой санал нийлж байгаа эсвэл агуулгын үнэн зөвийг баталгаажуулж байгаа гэсэн үг биш юм. Ямар нэгэн нэмэлт тэжээл хэрэглэх эсвэл эрүүл мэндийн дэглэмдээ өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй үргэлж зөвлөлдөөрэй.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 10-р сарын 4
